“小直播”唤醒“大味蕾” 天天速读

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“趣祁山 品美食”。“五一”期间，由祁门县祁山镇七里桥社区通过抖音公众号“青春祁山”现场直播的“中和汤”美食文化与制作工艺，点赞量突破7.5万次，唤醒了众多来祁门休闲度假、观光旅游朋友的味蕾，“和美乡村”与“味美徽菜”的美丽邂逅，让不少游客流连忘返。

“‘中和汤’注重天然，以食养身，是中国八大菜系之一——徽菜的主要菜肴。与徽州古城、徽州建筑、徽州艺术等共同构成了安徽文化遗产……”现场直播的不是明星网红，而是土生土长的社区主任王春燕，地道的“祁门普通话”把大家带入美食文化。“相传为宋代诗人方岳，取古城中河的阊江之水，用阊江虾、祁门豆腐、香菇、嫩笋等食材，微火慢炖成‘中和汤’……”

“中和汤的精髓，汤底由整只鸡、火腿、大骨、姜片与葱段，细火慢熬而成，用耐心等待取代调料，只为收货食材最天然纯粹的味道，当高汤精炼出清澈的乳白，早已备好的食材即可一一入锅。”在祁门新城区颂福楼大酒楼，随着王春燕绘声绘色的讲解和烹饪大师的娴熟制作，让人众多“霸屏者”垂埏。汤底的香浓、笋肉的香脆、豆腐的软润、豆干的扎实、与香菇的鲜香更是唤醒大家味蕾。

“我知道徽菜有道名汤叫‘中和汤’，来祁门看到直播，领悟徽菜文化和制作工艺，品赏到地道的‘中和汤’，味道确实不一般。”来自江苏的游客魏先生赞不绝口。“方便的话，我也带些祁门本地食材，回家亲自做做这道‘汤’……”据颂福楼大酒店负责人程坤介绍：“趣祁山 品美食”直播后，来酒店用餐点要“中和汤”的顾客比以往增长50％，餐饮收入提升85％。（刘文化）

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