瑞幸咖啡开在哪 为何开了800多家店却很少看到

亿欧网

截止到7月底，瑞幸咖啡的门店数已经达到了809家。这个数字在之后的半个多月里依然在不断更新。但一个值得思考的现象是：瑞幸已经开了800多家店，为什么你一家也看不见呢?

文/胡博娅 亿欧专栏作者

瑞幸的店，很难让你看见

位于民生大厦悠享店并不难找——店面正是开在民生大厦内部，店里有大概20张桌子。可以看到的店员共有五名，其中四位在吧台制作咖啡，还有一位站在吧台外侧负责整理外卖以及引导客人取餐。

在进进出出的顾客里，选择留在店内堂食的不多，大多都是匆匆取走自己的那杯饮料。期间不时有顺丰配送员走进来取走外卖纸袋。

民生大厦店内景

虽然店内的装潢称得上美观，但和星巴克或其他独立咖啡店所提供的优雅氛围不同的是，走进瑞幸门店你会感受到一种嘈杂之感。在中午，也就是白领们午休的时间段，大多数人也只是在这里短暂驻留，而不奢望着把它当成“第三空间”。

位于万通中心地下一层的快取店找起来则没有那么容易。这里的客流量也少得可以忽略不计。这家瑞幸快取店所承接的多是来自周围写字楼的自提单和外卖单。

最令人期待的无疑是旗舰店。但奇怪的是，虽然瑞幸一直声称自己有四种店，但实际上在瑞幸的APP里你根本看不到旗舰店。亿欧向瑞幸方面询问旗舰店的具体地址，但得到的回应是瑞幸咖啡旗舰店目前“还在筹备中”，不仅是北京，目前在全国范围内都没有一家旗舰店。

在餐饮业，线下门店的作用是展示品牌形象，吸引人流从而获客。所以店面是否醒目、是否处于人流量大的黄金地段自然十分重要。

而瑞幸广泛布局快取店，迟迟不开设旗舰店的做法，看起来对线下引流并不着急。

瑞幸的店，无需让你看见

“我会把互联网的竞争带进咖啡市场的，星巴克们很快就要感受到了。”瑞幸咖啡创始人钱治亚曾在一场媒体饭局上如此说道。正如她所说，获取流量和展示品牌形象这两件事，瑞幸的选择是在线上完成。

通过LBS广告投放(汤唯和张震的广告片)，迅速告知周边人群，再以首单免费获取第一批下载用户，用强力的裂变拉新吸引存量找增量，瑞幸咖啡的用户量很快得到了病毒式的增长。

瑞幸第一家店开在银河SOHO，当时和瑞幸比邻而居的是一家重庆小面店。当看到自家面馆旁开了一家咖啡厅，重庆小面店的老板第一感觉是：同情瑞幸——他看到自己店的客流量很少，所以断定瑞幸的客流量也好不到哪去。但三个月后，瑞幸每天的订单量已经达到1500杯。瑞幸的流量不需要依靠线下，自然也就无需在选址和租金上“烧钱”。

选址是在选什么

想要打出品牌的知名度和势能，核心商圈核心位置往往是最好的选择。

对于瑞幸来说，选址选的是配送效率，再通过得到的用户数据确定接下来的选址方向。换句话说，就是瑞幸的高出杯量和配送效率不在于配送速度有多快，而是在于瑞幸的门店足够密集——以亿欧所在的写字楼为例，周围4公里以内的瑞幸咖啡门店就有14家。

根据瑞幸官方透露，目前瑞幸的外送订单平均完成时间已经降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率也已经降低至0.4%，用户很难再像以前一样薅配送时间的羊毛。

无论是到店还是外卖，瑞幸只通过app点单。瑞幸咖啡CMO杨飞曾在采访时表示，做app的好处之一就是便于收集用户数据，这种数据同样会应用到选店上。

瑞幸咖啡联合创始人郭谨一说：“我们有一套智能选店的系统，我们可以看到这个写字楼有多少人点了我的咖啡，比如我在中关村开了一个店，我突然发现旁边的几个写字楼，点外卖的人特别多，我下一步马上就会把店开到其他写字楼附近，这样我所选的店针对性都特别强，基本能精准找到客户。”

瑞幸的选址给了人们另外一种思路：在线上流量已经成熟的当下，瞄准核心商圈核心位置已经不是选址的唯一选择;在醒目的门店之外，你的流量还可以来自线上。

关键词： 瑞幸咖啡店开在哪